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Projeto Nature Shield.
Conheça o Viili — o ecossistema mesófilo e a base do nosso framework descentralizado de investigação.
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Esforço zero: sem dispositivos, sem aquecer o leite.
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Estrutura única: o leite comum transforma-se durante a noite numa estrutura viscosa e coesa característica.
"Uma única colher é suficiente e terá uma fonte de arranque fiável. O Viili funciona como uma massa-mãe — de cada lote pronto, basta guardar uma pequena porção para o seguinte."
Designação de projeto para o nosso framework de investigação e documentação (não é certificação bio e não constitui afirmação sobre efeitos em humanos).
"O Viili é um ecossistema vivo que se organiza à temperatura ambiente."
Uma cultura.
Possibilidades infinitas.
Perda de estruturas
alimentares tradicionais.
Os alimentos modernos ultraprocessados padronizaram a alimentação. Ecossistemas vivos e complexos desaparecem cada vez mais do quotidiano.
"Enquanto estirpes laboratoriais isoladas não formam uma rede estruturada, este ecossistema tradicional constitui a base da metodologia Nature Shield."
Graças ao biopolímero viilian, este ecossistema apresenta uma estrutura viscosa notável. Trabalhos pré-clínicos descrevem a capacidade desta rede para formar estruturas de matriz coesas.
Descubra porque é que a investigação sobre este ecossistema terminou em ratos.
Desbloqueie os dados na Academia fechada.
Facto de investigação:
A origem da
estrutura viscosa.
Uma planta carnívora
como hospedeiro.
Os cientistas passaram anos a investigar a origem das bactérias únicas que transformam o leite num espesso “gel nórdico”. A resposta foi encontrada nos pântanos da Escandinávia.
A análise de ADN confirmou que estirpes de Lactococcus lactis subsp. cremoris vivem naturalmente nas folhas da planta carnívora erva-ungue-dos-montes / butterwort (Pinguicula vulgaris). É provável que os nossos antepassados tenham usado esta planta há muito tempo para iniciar as primeiras fermentações. Ao fazê-lo, “domesticaram” sem o saber micróbios selvagens, transmitidos desde então de geração em geração em cada frasco de Viili.
- Não é uma construção artificial de laboratório.
- É evolução biológica, confirmada pela investigação moderna.
Encontrará mais contexto e a visão completa nos materiais que neste momento seguem para a sua caixa de entrada.
Confirmado por investigação
Os genes responsáveis pela formação do gel vêm diretamente dos pântanos.
Mais do que uma cultura comum.
O Viili é um ecossistema vivo — uma simbiose de três componentes especializados em fermentação.
1. O Construtor
Estirpes bacterianas que remodelam a estrutura do leite durante a fermentação e criam a base para tudo o resto.
2. O Arquiteto
Uma rede viva (matriz) que cria um espaço singularmente viscoso e estruturado, estabilizando o comportamento da cultura durante a fermentação.
3. O Guardião
Um projeto de observação e documentação da camada superficial e da estabilidade do processo de fermentação.
